BACCALA MANTECATO Sì

con polenta croccante di Mais Biancoperla

POLLO “LATTE E MIELE” FRITTO

brevettato da De Marchi-Littamè-Scudellaro accompagnato da salsa allo yogurt, senape e cerfoglio

“SAOR”

scampi e gamberi fritti con “saor” di cipolla, uvetta e pinoli all’aceto “Pahontu”

il saor è una salsa agrodolce veneziana che risale al 1300 citata anche da Carlo Goldoni ne “Le donne de casa soa”. I marinai la usavano per conservare il pesce povero da portare durante i viaggi ed era costituita da cipolla e aceto che veniva usata a starti sopra le sarde, le moeche o gli sfogeti.

PINZINI FERRARESI

fritti accompagnati con Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. 36 mesi e crema di burrata

POLPETTE BIO

polpette di manzo “Pantano” fritte servite con jus di vitello, stracciatella, gel di peperoncino e aneto

TARTARA E TARTUFO

tartara di manzo “Pantano” 150g con tartufo nero, spuma di Parmigiano, nocciole accompagnata da midollo di vitello

FRISCEU

filetti di baccalà in pastella al nero di seppia, crema di patate al timo e maionese agli agrumi

LAMPREDOTTO

focaccia di Ezio Marinato farcito con il lampredotto e salsa verde

"ROSTICCIANA"

costine di maiale cotte alla griglia e poi a bassa temperatura con salsa BBQ

CARCIOFI ALLA GIUDIA

carciofi fritti serviti con spuma di ricotta e polvere di menta

FRITTURA DI PESCE

totani, sarde, scampo, gambero, mazzancolle e piccole verdurine in tempura all’essenza di limone

PIZZA FRITTA ALLA NORMA

farcita con pomodorini confit, basilico, crema di melanzane e mozzarella di bufala chiusa a calzoncino e finita con ricotta affumicata

PIZZA IN PALA “REGINA MARGHERITA”

lievitata almeno 36 ore con Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., olio extra vergine di oliva “U Trappitu”, origano siciliano e basilico

INSALATA DI MARE

con seppie, polpo, cozze, vongole, gamberone e scampo su crema di rucola, insalata riccia, pomodorini e olive disidratate

FIORI DI ZUCCHINA

frittelle di fiori di zucchina ripiene di ricotta alle acciughe, servite con chutney al mango e peperoni

MARE

tonno al sesamo nero, scampi, ostrica, gambero rosso, tagliatelle di seppia, carpaccio di ricciola, alici, accompagnate da salse ed intingoli

PACCHERI ALLA BUSARA

paccheri al sugo di scampi alla busara e profumo di lime

CAPPELLACCI

pasta all’uovo ripiena di ricotta e limone serviti con tartara di gamberi rosa  su bisque di crostacei ed essenza al mandarino

COSTOLETTA A MILANO

costoletta di vitello alla milanese 500g circa, patate fritte, pomodorini al basilico e salse di accompagnamento

VITELLO TONNATO

con capperi e polvere di caffè

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

trigliette deliscate in salsa di pomodoro con lattuga di mare, olive taggiasche e maionese di prezzemolo

TONNO

tartara di tonno, polvere di capperi di Pantelleria, maionese di prezzemolo e pan fritto

AMATRICIANA

spaghetti con guanciale di Amatrice croccante e salsa di pomodoro leggermente piccante

CACIO E PEPE

paccheri cacio e pepe, scampi, Mortadella Classica e polvere di cavolo viola

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

gnocchi di patate fatti in casa con salsa di S.Marzano, spuma di stracciatella di bufala e gocce di pesto al basilico

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

spaghetti di Gragnano con vongole veraci di Goro, bottarga di caviale, gel al limone, pan fritto ed essenza al pepe nero

LA CAPRESE

burrata, ripiena di crema al latte e basilico, pomodorini confit, maionese al pomodoro, spugna al basilico e biscotto salato al pomodoro

POLPO

scottato con crema di patate, spugna di pomodorini, olive croccanti, polvere di capperi e basilico

“U PORCEDDU”

“secreto” di maialino laccato al miele con patate cotte nel fieno

200g di unico manzo “Pantano”, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., guanciale croccante, pomodoro cuore di bue, lattuga e dolceforte di pomodoro accompagnato da patatine fritte

200g di unico manzo “Pantano”, Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. 36 mesi, cipolla caramellata, uovo all’occhio, lattuga, salsa BBQ accompagnato da patatine fritte

200g di solo manzo “Pantano”, porchetta “Meggiolaro”, radicchio rosso, Casatella Trevigiana D.O.P. e salsa BBQ accompagnato da patatine fritte

INSALATA DI FINOCCHI E ARANCIA

con alici marinate agli agrumi e semi di zucca

PARMIGIANA ESTIVA

tartara di pomodori, crema di melanzane, stracciatella di bufala e pane carasau

POKE

tonno crudo, cetrioli, pomodorini, lamponi, mango, piselli, carote, insalatina novella, semi di sesamo riso condito con salsa di soia, aceto di moscato “Pahontu”, olio EVO “Trappitu”, sale Maldon e pepe

INSALATA RUSSA

cestino croccante di pasta fillo con maionese allo zafferano, patate, carote, piselli e cetrioli, profumo di capperi e misticanza

SALUMI

selezione dei migliori salumi italiani accompagnati dalla nostra giardiniera di verdure

FORMAGGI

selezione dei migliori formaggi italiani accompagnati da confetture Bio e mieli

CARCIOFI ALLA GIUDIA

carciofi fritti serviti con spuma di ricotta e polvere di menta

BACCALA MANTECATO Sì

con polenta croccante di Mais Biancoperla

“SAOR”

scampi e gamberi fritti con “saor” di cipolla, uvetta e pinoli all’aceto
Pahontu

PINZINI FERRARESI

fritti accompagnati con Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. 36 mesi e
crema di burrata

TARTARA E TARTUFO

tartara di manzo “Pantano” 150g con tartufo nero, spuma di Parmigiano e nocciole

SPRITZ

raviolo trasparente all’aperitivo Luxardo che festeggia i 200 anni dalla fondazione, con sorbetto all’arancia e granita al Prosecco Isola Primo

45,00 euro

60,00 euro con accompagnamento di 4 calici di vino

Il menù è servito per tutti i commensali del tavolo

SPRITZ

raviolo trasparente all’aperitivo Luxardo che festeggia i 200 anni dalla fondazione, con sorbetto all’arancia e granita al Prosecco Isola Primo

TIRAMISU'

Quasi tradizionale

il dessert italiano più conosciuto al mondo che vede le sue origini a Treviso a cura dello chef Roberto Linguanotto e che oggi viene celebrato da Francesco Redi nella Tiramisù Word Cup

“AL CONTADIN NON FAR SAPERE QUANT’È BUONO IL FORMAGGIO CON LE PERE”

gelato al Gorgonzola, riduzione di vino rosso e pere, pera, granita al sedano e biscotto salato

CROSTATINA

frolla, crema pasticcera al limone, sorbetto e frutta di stagione, meringa e sfoglia di cioccolato fondente

GIANDUIOTTO

cremoso al cioccolato bianco, mousse alla gianduia, nocciole, polvere di caffè e granita al Rum di “Gianni Capovilla”

SORBETTO AGLI AGRUMI

PICCOLA PASTICCERIA

zaeto, canestrello, gelèe all’arancia, crostatina di lamponi, salame al cioccolato, pralina