Il nuovo concetto di
“cibo di strada italiano”
con materie prime di altissima qualità
e la cura di ogni dettaglio
IL GIRO D’ITALIA DEL GUSTO
Sì: un locale nato dalla volontà di riproporre la piacevolezza tutta italiana dello stare a tavola “in grazia di Dio”, dopo aver acquistato nelle botteghe del quartiere o del rione i più svariati cibi per imbandire la tavola domenicale. Un momento capace di unire ogni regione italiana oltre i campanilismi, pur con le diverse declinazioni, frutto di tradizioni radicate, a volte millennarie.
Ne è nato un locale accogliente con la cucina a vista, cuore pulsante che accoglie gli ospiti, gli amici. Un locale dalle molte anime: elegante e intimo ristorante serale, spigliato angolo di centro storico ideale per gli aperitivi, rifugio per una pausa pomeridiana, confortevole ambiente per un pranzo di lavoro.
Cibo di strada italiano
e piatti tradizionali regionali
per una originale
“tavolozza del gusto”
Streetalian food
VENETO
BACCALA MANTECATO Sì
con polenta croccante di Mais Biancoperla
12,00 euro
POLLO “LATTE E MIELE” FRITTO
brevettato da De Marchi-Littamè-Scudellaro accompagnato da salsa allo yogurt, senape e cerfoglio
14,00 euro
“SAOR”
scampi e gamberi fritti con “saor” di cipolla, uvetta e pinoli all’aceto “Pahontu”
il saor è una salsa agrodolce veneziana che risale al 1300 citata anche da Carlo Goldoni ne “Le donne de casa soa”. I marinai la usavano per conservare il pesce povero da portare durante i viaggi ed era costituita da cipolla e aceto che veniva usata a starti sopra le sarde, le moeche o gli sfogeti.
16,00 euro
EMILIA ROMAGNA
PINZINI FERRARESI
fritti accompagnati con Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. 36 mesi e crema di burrata
14,00 euro
LOMBARDIA
POLPETTE BIO
polpette di manzo “Pantano” fritte servite con jus di vitello, stracciatella, gel di peperoncino e aneto
12,00 euro
PIEMONTE
TARTARA E TARTUFO
tartara di manzo “Pantano” 150g con tartufo nero, spuma di Parmigiano, nocciole accompagnata da midollo di vitello
25,00 euro
TOSCANA
LAMPREDOTTO
focaccia di Ezio Marinato farcito con il lampredotto
12,00 euro
"ROSTICCIANA"
costine di maiale cotte alla griglia e poi a bassa temperatura con salsa BBQ
12,00 euro
LAZIO
CARCIOFI ALLA GIUDIA
carciofi fritti serviti con spuma di ricotta e polvere di menta
12,00 euro
MOZZARELLA IN CARROZZA
mozzarella di Bufala Campana D.O.P. in carrozza accompagnata da salsa di acciughe
5,00 euro
ABRUZZO
ARROSTICINI
arrosticini accompagnati con crema ai peperoni gialli affumicati
12,00 euro
CAMPANIA
PIZZA FRITTA
farcita con pomodoro, basilico, provola e pepe chiusa a calzoncino
12,00 euro
PIZZA IN PALA “REGINA MARGHERITA”
lievitata almeno 36 ore con Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., olio extra vergine di oliva “U Trappitu”, origano siciliano e basilico
10,00 euro
CALABRIA
“U PANINO CA SASIZZA”
focaccia calda di “Calaon” con salsiccia, cipolla di Tropea I.G.P. caramellata, n’duja e crema di peperoni
11,00 euro
FIORI DI ZUCCHINA
frittelle di fiori di zucchina ripiene di ricotta alle acciughe, servite con chutney al mango e peperoni
12,00 euro
Per completare
VENETO
L'ANATRA DI "SCUDELLARO" 2021
Gnocchi di patate fatti in casa con ragù d'anatra all'arancio, riduzione di Friularo passito e polvere di rosmarino
14,00 euro
FRIULI-VENEZIA GIULIA
PACCHERI ALLA BUSARA
paccheri al sugo di scampi alla busara e profumo di lime
14,00 euro
EMILIA ROMAGNA
TORTELLI D'ERBETTA
pasta all'uovo ripiena di ricotta ed erbette di campo su crema di asparagi e Monte Veronese D.O.P. d'allevo
14,00 euro
LOMBARDIA
COSTOLETTA A MILANO
costoletta di vitello alla milanese 500g circa, patate fritte, pomodorini al basilico e salse di accompagnamento
29,00 euro
PIEMONTE
GUANCIA BRASATA AL BAROLO
accompagnata da patate schiacciate e bieta
22,00 euro
SICILIA
TONNO
tartara di tonno, polvere di capperi di Pantelleria, maionese di prezzemolo e pan fritto
16,00 euro
LAZIO
AMATRICIANA
spaghetti con guanciale di Amatrice croccante e salsa di pomodoro leggermente piccante
10,00 euro
CACIO E PEPE
paccheri cacio e pepe, scampi, Mortadella Classica e polvere di cavolo viola
16,00 euro
CARBONARA
risotto con pecorino, uova e guanciale di Amatrice croccante (per tutti i commensali del tavolo)
12,00 euro
PUGLIA
POLPO
scottato con crema di patate, spugna di pomodorini, olive croccanti, polvere di capperi e basilico
16,00 euro
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
con salsiccia, broccoletti, spuma al Parmigiano, peperoncino fresco e pan fritto
12,00 euro
SARDEGNA
“U PORCEDDU”
“secreto” di maialino laccato al miele con patate cotte nel fieno
26,00 euro
Italians do it better
HAMBURGER ITALY
200g di unico manzo “Pantano”, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., guanciale croccante, pomodoro cuore di bue, lattuga e dolceforte di pomodoro accompagnato da patatine fritte
16,00 euro
HAMBURGER EMILIA
200g di unico manzo “Pantano”, Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. 36 mesi, cipolla caramellata, uovo all’occhio, lattuga, salsa BBQ accompagnato da patatine fritte
16,00 euro
HAMBURGER VENETO
200g di solo manzo “Pantano”, porchetta “Meggiolaro”, radicchio rosso, Casatella Trevigiana D.O.P. e salsa BBQ accompagnato da patatine fritte
16,00 euro
PULLED PORK
150g di lombata cotta a bassa temperatura, Pecorino romano DOP, salse e pane di "Ezio Marinato"
13,00 euro
Dall'orto Bio
INSALATA DI FINOCCHI E ARANCIA
con alici marinate agli agrumi e semi di zucca
10,00 euro
ASPARAGI
tartara tiepida di asparagi, spuma di Parmigiano Reggiano D.O.P. con bottarga di tuorlo d'uovo e crostini
12,00 euro
POKE
riso poke, tonno crudo, cetrioli, pomodorini, lamponi, mango, piselli, carote, insalatina novella, semi di sesamo, riso condito con salsa di soia, aceto di moscato "Pahontu", olio EVO "Trappitu", sale Maldon e pepe
13,00 euro
Degustazioni
SALUMI
selezione dei migliori salumi italiani accompagnati dalla nostra giardiniera di verdure
12,00 euro
6 CICCHETTI A NOSTRA SCELTA
14,00 euro
FORMAGGI
selezione dei migliori formaggi italiani accompagnati da confetture Bio e mieli
10,00 euro
8 CICCHETTI A NOSTRA SCELTA
18,00 euro
MENU DEGUSTAZIONE “GIRO D’ITALIA”
CARCIOFI ALLA GIUDIA
carciofi fritti serviti con spuma di ricotta e polvere di menta
BACCALA MANTECATO Sì
con polenta croccante di Mais Biancoperla
“SAOR”
scampi e gamberi fritti con “saor” di cipolla, uvetta e pinoli all’aceto
Pahontu
ARROSTICINI
arrosticini accompagnati con crema ai peperoni gialli affumicati
PINZINI FERRARESI
fritti accompagnati con Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. 36 mesi e
crema di burrata
TARTARA E TARTUFO
tartara di manzo “Pantano” 150g con tartufo nero, spuma di Parmigiano e nocciole
CROSTATINA AI LAMPONI
frolla, crema chantilly, gelato alla vaniglia, lamponi, meringa, popcorn di amaranto
45,00 euro
60,00 euro con accompagnamento di 4 calici di vino
Il menù è servito per tutti i commensali del tavolo
Dessert
VENETO
PAZIENTINA
polentina di Cittadella all’Alchermes, zabaione al sifone, mandorle sabbiate, granella di amaretti, gelato allo zabaione, lamponi e sfoglia di cioccolato
6,00 euro
TIRAMISU'
Quasi tradizionale
il dessert italiano più conosciuto al mondo che vede le sue origini a Treviso a cura dello chef Roberto Linguanotto e che oggi viene celebrato da Francesco Redi nella Tiramisù Word Cup
6,00 euro
LOMBARDIA
“AL CONTADIN NON FAR SAPERE QUANT’È BUONO IL FORMAGGIO CON LE PERE”
gelato al Gorgonzola, riduzione di vino rosso e pere, pera, granita al sedano e biscotto salato
6,00 euro
TRENTINO ALTO ADIGE
CROSTATINA AI LAMPONI
frolla, crema chantilly, gelato alla vaniglia, lamponi, meringa, popcorn di amaranto
6,00 euro
STRUDEL
crumble alla cannella, mele renetta, croccante di pinoli e noci, crema alla vaniglia, sorbetto e chips di mele verdi accompagnato con un calice di Albana di Romagna passito
8,00 euro
SICILIA
SORBETTO AGLI AGRUMI
6,00 euro
PICCOLA PASTICCERIA
zaeto, canestrello, gelèe all’arancia, crostatina di lamponi, salame al cioccolato, pralina
10,00 euro
Una selezione frutto
della conoscenza diretta dei produttori,
a garanzia di qualità e salubrità
al di là delle “etichette”
NEL CUORE DI UNA CITTÀ
PIENA DI STORIA E DI VITA
Sì, nuovo concetto di cucina che riunisce le tradizioni di tutta Italia, ha trovato la sua prima espressione nel cuore di Padova, nobile e bellissima città dalle origini antiche, in quello che in epoca romana era il cardo, corrispondente all’asse di Strà Maggiore (oggi via Dante), a pochi passi dall’Umbelicus Urbis, l’attuale piazza del Duomo, e a Ponte Molino, di origine romana. L’ambiente raccolto è una caratteristica peculiare di questo nuovo concetto di cucina, ideale sia all’intimità che alla convivialità, a seconda dei vari momenti della giornata, proponendosi inoltre come luogo in cui organizzare eventi, feste di laurea e di compleanno.
ALESSANDRO MAZZONE
Alessandro Mazzone, trevigiano di nascita, appassionato del buono e del bello, sommelier, patron di sala, cuoco, formatosi come direttore di locali di alto profilo tra la fine del secolo scorso e l’inizio di questo, tra Cortina d’Ampezzo (Malga Lareto), Venezia (Palazzo Grassi) e Padova (Calandrino Alajmo), dopo una parentesi in California a dirigere l’apertura di locali per Caffè del Doge e altre esperienze di lancio o rilancio di importanti strutture tra Milano e Padova, decide di dedicarsi anima e corpo allo sviluppo del progetto Sì, Streetalian Food, dando forma, concetto e sostanza ai desideri dei fratelli Celentano. Un progetto che è il frutto e la somma di tutte le esperienze passate, sorta di sintesi estrema di quella piacevolezza che da sempre egli stesso ricerca come cliente: un ambiente comodo e informale, un servizio puntuale e cordiale, ingredienti sceltissimi, preparazioni semplici ma non banali, cantina mirata e intelligente… Per questo “Sì” non è stato il frutto di una semplice ricerca di un nome, quanto una perentoria e gioiosa affermazione a fronte di ciò che si ritiene così vicino al proprio ideale.
Dove siamo
Via Dante, 42 – Padova
Orario
Tutti i giorni: dalle 10 alle 24
Venerdì e Sabato: dalle 10 alle 2
Orario cucina
Tutti i giorni: Dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 23
Venerdì e Sabato: Dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 23.30
Contatti
Telefono: (+39) 049 7386254
E-mail: info@sipadova.it
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